djgnola
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 |  Titolo: crema pasticciera  Dom Feb 15, 2009 5:00 pm | |
| 4 Tuorli D'uovo, n100 G Zucchero, n30 G Farina, n50 Cl Latte, n Vaniglia (scorza Di Limone Grattugiata)
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procedimento:
In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando il cucchiaio di legno. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finchè il composto risulta amalgamato. Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po' di vaniglia oppure un po' di buccia di limone grattugiata. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti. Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare girandola di tanto in tanto, perchè non si formi la pellicola sulla superficie. La crema pasticciera serve per farcire bignè, profiteroles, cannoncini di pasta sfoglia e molte altre torte. La farina la rende più consistente, ma un po' meno delicata della crema inglese.
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